你可以通过起诉来追回那8000块钱。根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，你作为原告，需要确保与案件有直接利害关系，并提供确凿的证据。若不及时起诉，可能导致债权难以追回，甚至超过诉讼时效。
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从法律角度来看，起诉他人欠钱不还的常见处理方式有：1.与对方协商，尝试达成和解；2.收集证据，如转账记录、聊天记录等；3.撰写起诉状，递交法院。选择哪种方式取决于具体情况，若有明确证据可直接起诉，若无法协商或缺乏证据，则可选择前两种方式作为辅助。
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针对别人欠钱不还的问题，你可以：1.若对方有还款意愿，则与其协商并制定还款计划；2.收集转账记录、聊天记录等作为证据；3.咨询律师，准备起诉材料。选择哪种方式需根据对方的态度和你掌握的证据来决定。