饮酒过量后施暴造成他人鼻骨骨折并伴随后脑勺破皮，其伤害程度需通过专业鉴定来确定。如鉴定为轻伤以上，则涉嫌构成故意伤害罪，将依法追究施暴者的刑事责任。提醒受害者及时报警并寻求法律援助，以避免后续可能出现的更严重法律后果。
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酒后施暴造成他人伤害，根据伤害程度可要求民事赔偿或追究刑事责任。若伤害严重，建议立即报警并做专业伤情鉴定，依法追究施暴者的责任；若为轻微伤，受害者可选择协商赔偿或通过民事诉讼途径解决。